Makaroni ja juusto on yhdistelmä, joka tunnetaan nykyään mm. USAssa myytävästä puolivalmisteesta. Näissä paketeissa joukkoon lisätään vesi, keitetään ja saadaan siitä sitten ns. mac’n’cheese.
Kuten arvata saattaa, tämä ruoka-annos on kotoisin Italiasta. 1800-luvulla Britit vierailivat Italiassa tutustuen viimeisimpään muotiin. Samalla mukaan tarttui erilaisia paikallisia ruokia. Yksi tällainen ruoka on yksinkertaisen herkullinen ”makaroni ja juusto”.
Oheisella videolla valmistetaan ruoka-annos vuoden 1784 reseptillä – ”Macaroni” – A Recipe From 1784:
Macaronireseptejä oli erilaisia, tämä on seuraavanlainen: n. 5cm mittaisia makaroniputkia keitetään. Siivilöityihin makareneihin lisätään kermaa. Ja tähän jauhoissa kieritelty voipallo. Lämmitetään levyllä ja sen jälkeen ripotellaan päälle parmesania. Kuumalla raudalla ruskistetaan juusto.
Erikoisuutena mainittakoon Britanniassa yleinen vanha tapa, jossa käytettiin ”vesilautasta” eli syvään lautaseen laitetaan kuumaa vettä ja siihen kulho, jossa ruoka.
Kyllähän tätä täytyy testata.
Lähde: Laughing Squid – How Macaroni and Cheese Was Prepared in 1784
