Jouluna käydään usein keskustelua siitä, onko lahjaksi saadut mozartinkuulat oikeita vai kenties halpisjäljitelmiä. Itse olen maistanut useaa eri versiota, eikä yhdessäkään ole oikeastaan ollut valittamista.
Tässä piileekin kompa, nimittäin Mozartin-kuulia valmistaa usea eri konditoria ja karamellitehdas. Mozart-kuulan (saks. Mozartkugel) keksi Paul Fürst vuonna 1890 Mozartin syntymäkaupungissa Salzburgissa. Alkuperäinen Mozart-kuulan valmistaja Cafe-Konditorei Fürst (suom. Fürstin konditoria) valmistaa myös kolikon muotoisia Mozart-konvehteja. Suklaakuulan kermainen sisus on pistaasi- ja mantelimarsipaania.
Tässä videolla valmistetaan itse Mozartin-kuula. Näyttää mielestäni varsin hyvältä reseptiltä, ja mikäli konvehteja itse valmistaisin, niin tämä menisi testattavaksi:
Resepti on seuraava:
Taikinapohja: Mantelimurskaa, pölysokeria, muna, sitruunan mehu ja kuori
Jaetaan pohja kolmeen osaan ja lisätään pohjan eri osiin:
Sydän: pistaasipähkinäjauhetta
Sydämen ympärys: kaakaota
Uloin sisus: MantelimurskaaKastetaan sulatettuun tummaan suklaaseen. Pelille kovettumaan. Ja valmista, ei vaikeaa.
Kuvassa vielä eri valmistajien varsiot kuulista (Klikkaa isommaksi):
Mozart Vs Salieri:
